維生素是人體生長發育、新陳代謝、生理功能調節過程中所必需的一類微量有機物質，大多數維生素不能在體內自行合成，必須通過進食后胃腸道消化吸收獲得。體內維生素含量是營養狀況的有效指標，維生素的攝入量對孕婦、嬰幼兒尤為重要。

維生素是人體六大營養素之一。維生素可以分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K；水溶性維生素主要有B族維生素和維生素C。

維生素A：皮膚變得干燥、粗糙，暗光下視力變差了，眼睛常常覺得干澀，指甲上有白線，還經常腸胃不適的話，那你很可能是缺乏維生素A了。要補充維生素A，日常可以多吃乳制品、魚、動物肝臟、蛋黃等，顏色鮮艷的蔬菜（例如胡蘿卜、南瓜等）和深綠色蔬菜中也富含維生素A。

維生素B：容易疲憊、喜怒無常、覺得煩躁，還有四肢發麻情況，那很可能是缺乏維生素B。維生素B主要存在于種子外皮和胚芽中，例如米糠、麥麩、豆類、花生等食物中含量就尤為豐富，另外瘦肉、雞蛋、牛奶等食物中也含有豐富的維生素B。

維生素C：感覺疲勞、虛弱，容易感冒，抑郁不安，還經常牙齦出血、皮膚傷口愈合時間長，那很可能是缺乏維生素C。新鮮的蔬菜和水果中富含維生素C，例如柑橘、草莓、獼猴桃、西紅柿等，日常可注意增加攝取。

維生素D：夜晚身體冒大汗、經常感覺全身疼痛，肌肉容易疲勞，還有點抑郁，那可能是缺乏維生素D。富含維生素D的食物有三文魚、沙丁魚、雞蛋、牛奶、魚肝油等。另外，多曬曬太陽，也可以促進維生素D的合成。

維生素E：缺乏維生素E主要表現是輕度貧血癥狀，含有維生素E豐富的食物主要是芝麻、核桃仁、瘦肉、花生米、萵苣、卷心菜等，除此之外還有大豆、花生、核桃、瓜子、動物油、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜等，都含有豐富的維生素E。

維生素k：當我們的身體缺少維生素K容易產生一系列的出血癥狀，如皮膚黏膜的出血，比如皮膚的紫癜、鼻出血、皮膚出血、牙齦出血、身體內臟的出血，可以引起嘔血、黑便、月經量過多，容易導致月經周期的延長。在外傷或者手術后，傷口出血不止。如果是新生兒缺乏維生素K，可以表現為消化道出血。每100g綠葉蔬菜可以提供50-800μg的維生素K，顯然是最好的食物來源。少量維生素K（1-50μg/100g）也存在于牛奶、奶制品、肉類、蛋類、谷類、水果和其他蔬菜中。 

人體對維生素的需求量很少，原發性或繼發性維生素長期缺乏，會導致人體生理機能障礙，誘發多種疾病。但補充維生素并非多多益善，攝取過量維生素可能會給身體帶來負面影響，引發多種疾病，甚至還會致癌。“健康之道在于營養平衡”，因此日常應膳食均衡，適量攝取維生素，千萬不要過量，只有科學監測維生素平衡狀態，才能保證我們的營養均衡和健康。